Wintersalat mit Fleisch am Knochen

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Rotkrautsuppe mit Frischkäse-Baguette

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Specktatar

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Rehplätzli an Lebkuchen-Rahmsauce, Polenta + Rosenkohl

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Käsekuchen

Schaffhauser-Weinschaumsuppe mit gerösteten Schalottenringen

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Blattsalat mit Kalbsleberstreifen

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Rotzungenröllchen mit Rauchlachs

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Hirschragout an Sherrysauce

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Gebackene Aprikosen mit Portweinsirup

Riesen-Crevetten-Suppe
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Spargel-Schinkentarte mit Sellerie
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Eglifilet, Capern, weisser und roter Pfeffer mit Gemüsegarnitur
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Kalbsgeschnetzeltes, frische Kartoffeln mit Rosmarin, Spinatpüree
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Erdbeercrème mit Glace, Waldbeeren und Rhabarberkompott

Zum Apèro genossen wir zum Finca La Colina ein feines Rind-Tartar von der Metzgerei Koller (siehe Links)

Bouillon mit Eierstich

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Lauwarme Spargeln mit Balsamico und Honig

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Orecchiette an Sugo

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Hackbraten gefüllt mit Eiern und Ratatouille

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Erdbeertrifle

Die Vorspeise und das Dessert war wohl für den Fotografen zu verlockend?!? Sah aber super aus! Und war natürlich auch fein!

Apfel-Erbsen-Süppchen

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Salatstrauss mit Garnelen und Noilly Prat- Senfmayonnaise

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Thunfisch-Sashimi in Blumenpfeffer mit Kartoffel-Avocado-Stampf

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Mini Omelett-Rolls mit Entenbrust

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Haselnuss-Rahmtorte

Kartoffelsuppe mit Granatapfel und Sbrinz

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Échalotes-Tarte-Tatin mit geräucherter Forelle

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Fleischvögel Variationen mit Polenta

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Schwarwäldertörtli im Glas